愛上高粱 - 寫酒從未如此芳香過。
近日不知是何等深緣, 家裡地上長出來一枝佳釀, 竟讓我嘗到高粱之香。天啊!!!感覺好幸福。一嘗就是深深深愛上了...
說高粱酒, 其馥郁芬香, 留於齒頰, 良久凝聚, 為憂雅之極至。
高粱高粱, 就是不放進口內, 只停於嗅覺之間, 已是一種享受。傷風感冒, 鼻塞期間, 我們都會說吃龍肉也無味。所以, 味覺和嗅覺須得配合, 才能夠徹底感覺那酒的香醇, 最好是先聞其氣後品其味, 先以心感後以身覺。還有, 視覺上, 最好閉上眼去感受, 想像泉水細流配上揚琴之音, 靜水流深。
高粱的味道, 像丹東的南梨。卻說南梨, 它的味道基本上跟我們在香港常常吃到的啤梨相似, 而在那「基本上」, 又有著蜂蜜之味。因這蜜甜之氣, 還有咬落多汁清軟的質感, 猶如輕吻小孩子小紅臉的柔潤, 所以南梨比啤梨要勝兩籌。打開高粱的瓶蓋, 我就呼吸到南梨, 吃南梨, 我心記掛著高粱, 總覺得兩物本來該是一體。雖然高粱酒極濃, 在28度至50多度不等, 呷一口細細品嚐,卻不怎麼搶喉燒咽, 醇醇的, 竟也淡雅。猶像在秋天的南梨樹下, 呼吸著長白山的稀薄空氣, 人間的一切活動頓變溫柔細緻。芳心嘗高粱, 欲速則不達。
高粱酒亦適合氣虛血弱人士, 女子尤其常見, 冬天手腳冰冷, 此酒為血氣不足者之冬季良伴。晚間睡前小酌一杯, 令血氣回順運行, 容易聚暖入睡。聽說有結冰高粱的飲法, 卻由五臟六腑聚血暖之, 豈不傷身? 淺嘗亦無不可, 冰冷之下, 更易入口。溫飲高粱, 其酒意更濃, 更好發揮迫人芬芳。
